一、食物工業廢水分類及水質特性 ?
食物加工廢水首要來自三個出產工段。 ?
（1）質料清洗工段。許多砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含許多懸浮物。 ?
（2）出產工段。質猜中許多成分在加工過程中不能悉數使用，未使用有些進入廢水，使廢水含許多有機物。 ?
（3）成形工段。為添加食物色、香、味，延伸保存期，使用了各種食物添加劑，一有些丟失進入廢水，使廢水化學成分雜亂。 ?
食物廢水的水量水質特性首要體現在6個方面： ?
（1）廢水量大小不一，食物工業從家庭工業的小規劃到各種大型工廠，商品品種繁復，其質料、技術、規劃等不同很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。 ?
（2）出產隨時節改動，廢水水質水量也隨時節改動。 ?
（3）食物工業廢水中可降解成分多，關于通常食物工業，因為質料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。 ?
（4）廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易糜爛發臭。 ?
（5）高濃度廢水多。 ?
（6）廢水中氮、磷含量高。 ?
二、食物加工廢水處置辦法 ?
1 ?物理處置法 ?
物理處置法是指使用物理作用改動廢水成分的處置辦法。用于食物工業廢水處置的物理處置法有篩濾、撇除、調理、沉積、氣浮、離心別離、過濾、微濾等。前五種技術多用于預處置或一級處置，后三種首要用于深度處置。2）撇除?
某些食物工業廢水中含有許多的油脂，這些油脂必須在進入生物處置技術前予以除掉，否則會形成管道、水泵和一些設備的阻塞，還會對生物處置技術形成必定的影響。此外，油脂除掉并收回又有較大的經濟價值。 ?
廢水中的油脂依據其物理狀態可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類。通常隔油池除掉漂浮狀油脂。隔油池對漂浮狀油脂的去向率可達90%以上。假如處置流程中設有調理池或沉積池，則隔油池可與調理池或初沉池合用統一構筑物，可節約出資和占地。對小型處置系統，可設油水別離器撇油。 ?
（3）調理 ?
關于水質水量改動幅度大的食物工業廢水，常設置調理池對廢水的水質和水量進行調理，調理時刻通常為6—24h，多為6—12h擺布。調理池容量為日處置廢水量的15%—50%。 ?
（4）沉積 ??污泥脫水機
沉積是用來除掉原廢水中無機固體物和有機固體物，以及別離生物處置技術中的固相和液相。用沉砂池除掉原廢水中的無機固體物；用初沉池除掉原廢水中的有機固體物；用二沉池別離生物處置技術中的生物相和液相，沉砂池通常設在格柵和格篩以后。為了鏟除廢水中無機固體物表面的有機物，避免廢水中有機固體物在沉砂池中產生沉積，可選用曝氣沉砂池。選用初沉池可降低后續技術的負荷。初沉池除掉懸浮固體的效果與加工的質料和商品有關。按池中的水流方向分為平流沉積池、豎流沉積池、輻流沉積池。為了提高沉積池的沉積功率，可在沉積池內設置平行的斜板或斜管而成斜板（管）沉積池。通常沉積時刻1.5—2.0h。
